葡式蛋撻
材料 (10 人份)
市售葡式蛋撻塔皮
蛋 2 顆
牛奶 100cc
鮮奶油 50cc
糖 30 克
作法步驟
STEP 01.
將蛋、牛奶、鮮奶油及糖加入盆中混合。
STEP 02.
攪拌至糖完全融化後備用。
STEP 03.
將蛋撻液過篩，使液體更加滑順細緻。
STEP 04.
在塔皮底部以叉子輕輕戳洞，避免加熱時底部膨起。
STEP 05.
將蛋撻液倒入塔皮中，約至 8 分滿即可。
STEP 06.
以 180°C 氣炸約 10 分鐘即可完成！
💡 小知識 / 技巧
• 過篩的重要性： 蛋撻液過篩後可去除氣泡與蛋筋，讓成品口感更加滑順細緻。
• 塔皮戳洞技巧： 塔皮底部戳洞能幫助熱氣對流，避免底部因受熱膨脹而隆起。
• 蛋液不要倒太滿： 建議倒至約 8 分滿即可，若裝太滿容易在氣炸時膨脹炸開。
